和でも洋でもない、サラダがのった爽やかなさわらの料理です。 冷たいせん切り野菜をくずし、焼きたてのさわら、熱いだしといっしょに口に入れると、さまざまな食感が広がります。食感も...
焼いた白菜は煮たものと違い、甘みが増しとても風味が豊かになります。淡色野菜の白菜は、あまり栄養豊富ではありませんが、焼くと驚くほどたくさん食べられるので、野菜不足の方にはおすすめで...
カキは「海のミルク」といわれるほど、栄養豊富な海の幸です。 特に味覚障害を予防する亜鉛や、疲労回復に効果があるタウリンが多く、緑黄色野菜の代表でもあり、冬にビタミンCが増すほ...
納豆といっしょに野菜もたっぷり食べられて、お腹がいっぱいになるとてもヘルシーな料理です。みそを使うと、納豆の臭いも気になりません。 サラダ菜のかわりに、レタスやサンチュを使っ...
秋になると、ますますナスがおいしくなります。サイコロステーキといえば牛肉のイメージですが、肉厚の米ナスでつくったサイコロステーキは、野菜とは思えないほどボリュームがあります。器にし...
栄養価の高いことで知られているイワシは、中性脂肪とコレステロールの血中濃度を下げ、血液をサラサラにするDHAやEPAを多く含む青魚の代表です。特に梅雨の頃から秋にかけては脂がのって...
掘ったばかりのたけのこの野性的な味わいを堪能できるのは旬の時期だけ。 炊き込みごはんや若竹煮、姫皮のお吸い物など、定番料理は一通り食べた頃に、目先を変えて豆腐をはさんだステー...
おろしたれんこんは素材そのものが持つでんぷん質から、火を通すとお団子状にまとまります。栄養も考えて５色の食材を加え、蒸し上げてあんをかけました。ギンナン、ゆり根など、食感の違いも楽...
秋に旬を迎えるさんまはやっぱり塩焼きが一番ですが、飽きた頃にはしょうが煮も、ごはんのおかずになってよいものです。 さんまの骨が柔らかくなるように梅干しが入っているので、まるご...
米なすとズッキーニをダイナミックに使ったサンドイッチです。厚く切ってグリルすることで、野菜とちょっと違ったお肉のようなボリューム感を味わえます。 ガッツリ系のサンドイッチなの...
５～７月が旬の脂がのったアジのソテーを、代表的な夏野菜のトマトとケッパーのソースで、さっぱりいただきましょう。 煮込まない軽いソースなので、調理に時間もかかりません。付け合せ...
ふかふかベッドのなかで大きく育ったそら豆は、ほっこりして豆のお姫様のようですね。つい塩ゆでや含め煮などになってしまいますが、ガーリックを使い、洋風の炒めものにしました。 生の...
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