主菜

春野菜のシャキシャキチヂミ

春野菜のチヂミ

エンドウマメのスプラウトの豆苗は、栄養豊富で値段も手頃です。一年を通して手に入りやすい野菜ですが、本来は春が旬。

カロテン豊富な豆苗と、同じくカロテンを含む野菜の代表ともいえる春のにんじんに、カルシウムと旨みたっぷりのちりめんじゃこをプラスし、歯触りシャキシャキのチヂミにしました。

材料(1枚分)

材料
  • 豆苗…1/2パック
  • 春にんじん…5cm
  • ちりめんじゃこ… 大さじ3
  • 小麦粉…60g
  • 片栗粉…20g
  • 水…1/2カップ
  • 塩…2つまみ
  • 三温糖…小さじ1/2
  • ごま油…大さじ1

【タレ】

  • しょうゆ、酢、ごま油…お好みで

作り方

1.野菜を切る

切った野菜

豆苗はさっと水洗いして3〜4cm長さに、にんじんは太めのせん切りにします。

2.粉をまぜる

混ぜた粉

小麦粉、片栗粉をボウルにいれ、泡立て器で混ぜ合わせておきます。さらに水、塩、三温糖を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。

3.材料をあわせる

混ぜ合わせた材料

2に1の野菜とちりめんじゃこをさっくり混ぜあわせます。

4.生地を焼く

焼いている生地

フライパンを熱してごま油をしき、3を広げるように入れ中火で焼きます。こんがりと焼けてきたら返し、火を弱めて反対側も色づくまで焼きます。

5.仕上げ

焼けた生地

焼けたら食べやすく切り、お皿にとります。

  • 粉類は水を加える前にふるってもよいですが、泡立て器で混ぜておくとダマがあまりできません。
  • おなじく春野菜の新玉ねぎを加えると、甘みが増しておいしいですよ!
  • お皿の上でチヂミを切る場合は、ピザカッターを使うときれいに切れます。