きのこたっぷりつけ汁そば

きのこの旨みたっぷりの、つけ汁そばで年越しを！

温かいか冷たいか、そばで迷ったらアツアツのつけ汁そばはいかがでしょう。

きのこは食物繊維が豊富で低カロリーですが、油揚げでコクを出しました。柚子をそえると冬の香りが広がります。

作り方

１．きのこの準備をする

しいたけは軸をとって薄切り、まいたけは小房にわけ、なめこはサッと水洗いしザルに上げておきます。

２．油揚げと長ねぎを切る

油揚げは５mm巾、長ねぎは５cm長さに切り、たてに６〜８つに切ります。

３．お湯を沸かす

そばを茹でるための湯を沸かしておきます。

４．つけ汁を作る

鍋にだし、みりん、しょうゆ、油揚げを入れて火にかけ、煮たったらきのこを入れ２〜３分火を通して火を止めます。

５．そばを茹でる

そばは袋の表示時間通りに茹でてざるにあげ、流水で洗って水気をよく切り皿などに盛ります。

６．仕上げ

５に長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、うつわによそい、柚子の皮をそえます。