すだち風味のにんじんサラダ

秋から冬にかけては、すだちやかぼす、柚子などのかんきつ類が楽しめます。

いつもはレモンとマスタードでフレンチ・スタイルのにんじんサラダも、季節にあわせ和のかんきつ類を使うと、香りのよいさっぱりした和風サラダになります。

にんじんに多く含まれるカロテンは、油といっしょに摂るとビタミンAの吸収を助けるといわれ、免疫力アップにも効果的です！

作り方

１．にんじんを切る

にんじんは薄い輪切りにし、せん切りにします。

２．にんじんを調味料であえる

にんじんをボウルに入れ、サラダ油とオリーブオイルを加えあえます。さらに塩と半分に切ったすだちを絞りながら加え、混ぜあわせます。

３．サラダを冷蔵庫で寝かせる

２をうつわに盛り、冷蔵庫で30分ほど冷やします（少し時間をおいたほうが全体に味がなじみます）。

４．仕上げ

食べる前に、あさつきの小口切りを散らします。