サラダ

カレー風味のカラフルパスタサラダ

パスタサラダというと、マヨネーズで和えるものが多いですが、ドレッシングを使い、見た目も少し大人っぽいサラダにしました。

フジッリは表面がデコボコしているので、ドレッシングが絡みやすく、味がよく染みます。

カレー粉入りのお湯でゆでたパスタと、赤やグリーンの野菜をあわせたカラフルなサラダは、クリスマスのテーブルにもぴったりです。

材料(3〜4人分)
  • ショートパスタ(フジッリやファルファッレなど)… 150g
  • 玉ねぎ(中)…1/4個
  • にんじん…1/2本(約50g)
  • きゅうり…1本
  • ミニトマト…4〜5個
  • 水菜…小1株(またはミックスリーフ)
  • ブラックオリーブ…5〜6個
  • 塩(パスタをゆでる時用)…水2リットルに20g
  • 塩(野菜用)…小さじ1/2
  • カレー粉…大さじ2

【フレンチドレッシング】

  • 酢…大さじ2
  • 粒マスタード…小さじ1
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • サラダオイル…大さじ3
  • EXヴァージンオリーブオイル…大さじ1

【栄養成分(1人分)】
エネルギー:405kcal たんぱく質:8.4g 脂質:19.7g 炭水化物:46g 食塩相当量:1.9g

作り方

1.フレンチドレッシングをつくる

ドレッシングの入った瓶

オイル以外を瓶などに入れてよく混ぜ合わせ、最後にオイルを入れてさらによく混ぜます。

2.野菜を切る

切った野菜

水菜はパスタくらいの長さに切り、水に数分浸してシャッキとさせ、水分を切ります。玉ねぎは薄いスライス、にんじんは千切りにします。

きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄切りに、ミニトマトとブラッグオリーブは半分に切ります。

3.パスタをゆでる

カレー粉でパスタを茹でる

鍋に水、塩、カレー粉を入れて沸かし、パスタを袋に書いてある時間ゆでます。入れてすぐと途中何回か、くっつかないよう混ぜます。

4.野菜の水分をきる

野菜の塩もみ

パスタをゆでている間に、サラダを盛りつける大きめのうつわに、玉ねぎのスライスとにんじんの千切り、塩を入れて手でよくもみ、水が出るまで数分置いておき、水分を軽く絞ります。

5.パスタと野菜をあわせる

ざるにパスタ

ゆで上がったパスタはよく水分をきり、4のボールにドレッシングときゅうりと一緒に入れ、手であえます。

全体がなじんだら、水菜を加えてざっくり混ぜます。

6.仕上げ

サラダをうつわに盛り、ブラックオリーブとミニトマトを飾ります。

  • カレー味のドレッシングで和えるのではなく、カレー粉を入れたお湯でパスタをゆでるとパスタが色鮮やかに黄色く染まります。
  • 玉ねぎとにんじんを最初に塩もみしておくと、味がマイルドになりパスタによく絡みます。
  • 全体を混ぜる時は、手でやさしく混ぜるとキレイに混ざります。
  • 缶詰のツナとゆでたじゃがいもを加えてニース風サラダもいいですね。色鮮やかなサラダなので、ランチやパーティにもどうぞ!