主菜

米なすのサイコロステーキ

米なすのステーキ

秋になると、ますます「なす」がおいしくなります。サイコロステーキといえば牛肉のイメージですが、肉厚の米なすでつくったサイコロステーキは、野菜とは思えないほどボリュームがあります。

器にした皮の部分も一緒に召上がってください。

材料(2人分)

材料
  • 米なす…1コ
  • サラダオイル…大さじ2
  • しょうが…大1片
  • しょうゆ…大さじ1

    作り方

    1.米なすを切る

    切ったなす

    なすはヘタを切り落とし(切り口をきれいにするため)、タテ2つに切り、半分はすべてを、もう半分は皮をドーナッツ状にくり抜き、皮の部分以外を3~4cmの角切りにします。

    2.米ナスを焼く

    フライパンで焼く

    フライパンにサラダオイルを熱し、皮も一緒に強めの中火で断面にうっすら焦げ色がつくまで焼き、ひっくり返します。火を弱めフタをして、なすの水分で5~6分、菜箸がすっと通るまで蒸し焼きにします。

    3.しょうが醤油をつくる

    すりおろしたしょうが

    しょうがをすりおろし、しょうゆと合わせておきます。

    4.仕上げ

    お皿に皮の部分を器に見立ててなすを盛り、しょうが醤油を回しかけます。

    • 米なす以外に、賀茂なすや普通のなすでもOKです。
    • なすは切ってすぐに焼けば、水にさらす必要はありません。
    • 半分に切ったなすの両側の皮を器にしてももちろんOKです。
    • しょうがをするときは、おろし金にアルミホイルを密着させておくと、繊維も残らずきれいに取れ、おろし金もあまり汚れません。
    • しょうが醤油をみそ田楽のみそにしても楽しめます。