カツオの黄身づけ丼

初ガツオというと、さわやかな初夏の魚というイメージですね。

DHAやEPAが豊富で、ビタミンやミネラルも多く含まれますが、カロリーは低くイメージ通りとてもヘルシーな魚です。

臭みを気にする方も多いですが、からしをたっぶり入れた漬けだれにつけることと、卵の黄身のまろやかさで、苦手な方でも食べやすい丼になりました。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：601kcal　たんぱく質：36.8g　脂質：9.1g　炭水化物：86.8g　食塩相当量：3.1g

作り方

１．カツオを切る

カツオは１cm厚さのそぎ切りにします。生臭さみが苦手な方は、血合いをそぎ落としてください。

２．漬けだれを合わせる

カツオの入る大きさのボールに、卵黄、からし、しょうゆをあわせます。1/4を別にとっておきます。

３．カツオを漬けだれにつける

１のカツオを２のたれにつけ、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。途中一度上下を返します。

４．薬味を切る

みょうが、大葉、しょうがを長さ１cmほどの千切りにし、２〜３分水にさらし、ペーパータオルで水気をよく切っておきます。

５．仕上げ

お皿に薬味をひろげ、フライのパン粉をまぶすように、汁気を切ったカツオに薬味をまぶします。

丼によそったごはんの上にカツオを並べ、とっておいた漬けだれを回しかけ、白ごまを散らします。