ご飯もの

小豆とさつまいもの炊き込みごはん

小豆の赤と、さつまいもの黄色のほっこり味の炊き込みごはんは、秋のお出かけのお弁当のおにぎりにもおすすめ!

手塩をつけ、黒ごまをかけると、お赤飯風でお芋の甘みもさらに引き立ちますよ。

材料(3~4人分)
  • 小豆…40g
  • 水…200cc
  • さつまいも…150g
  • お米…2合
  • 塩…小さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩・黒ごま(おにぎり用)…各適宜

【栄養成分(1人分)】
エネルギー:482kcal たんぱく質:7.6g 脂質:1.7g 炭水化物:104.3g 食塩相当量:1.7g

作り方

1.お米を研ぐ

ざるにお米

 お米は研いで30分ほど浸水させ、ざるに上げておきます。

2.小豆をゆでる

小豆とゆで汁

小豆はさっと水洗いし、たっぷりの水とお鍋に入れて火にかけ、煮立ったらざるに上げます。これは「渋きり」といい、豆のアクなどを取りのぞく作業です。

200ccの水に小豆を入れ、再び煮立ったら火を弱めて固めにゆであげ、豆とゆで汁をわけておきます。

3.さつまいもを切る

ざるにサツマイモ

さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、水に2〜3分浸し、ざるに上げます。

4.ごはんを炊く

内釜に米と具材

炊飯器にお米、小豆のゆで汁と分量のさつまいもを入れ、2合分の小豆のゆで汁を入れます。

大さじ2杯ゆで汁を取りのぞき、酒、塩を加え炊き上げます。

5.仕上げ

炊きあがり

ごはんが炊けたら、ふっくら返すように全体を混ぜあわせます。

  • 小豆のゆで時間は、豆の状態でも違います。
  • 途中水分がなくなってきたら、50ccずつ水を足してください。
  • おこわのようなモチモチ感がお好きな方は、お米の1割ほどをもち米にかえてください。