まいたけとみょうがの天丼

秋といえば、キノコのおいしい季節です。なかでもまいたけは天ぷらにすると、肉厚の石づきがプリプリで、えびのような食感が楽しめます。

カルシウムの吸収を助けるビタミンDを多く含み、油といっしょに摂ると吸収が高まるので、天ぷらはおすすめの食べ方です。

みょうがはシャキシャキとさっぱりした味わいで、まいたけと味の相性もバッチリ。

甘辛のタレで食べる秋の天丼は、ジューシーで満足感たっぷりです！

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
342kcal	6.3g	10.7g	53.6g	3.7g

作り方

１．天丼のタレをつくる

鍋に水、しょうゆ、みりん、かつお節を入れて煮立て、2/3の量になるまで強めの火で煮詰め、かつお節を茶こしでこします。

２．野菜の下処理をする

まいたけは大きめにほぐし、みょうがはタテ半分に切り、穂先に包丁をいれます。

片栗粉を茶こしで薄くまんべんなく振っておきます。

３．天ぷらの衣をつくる

ボールに冷水と小麦粉を入れ、太めの箸でさっくり合わせます。

４．天ぷらを揚げる

揚げ油を170℃に熱し、まいたけとみょうがに衣をつけてカリッと揚げます。

５．仕上げ

丼に温かいごはんをよそって天ぷらを乗せ、１のタレを好みでかけます。