れんこんとえびのサラダ

秋のれんこんは、モチモチでシャキシャキ、甘みもたっぷりです。

ゆでると透きとおるような白さになるれんこんに、色鮮やかなえびをあわせてサラダにしました。

ドレッシングは隠し味のしょうゆがポイントです。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：250kcal　たんぱく質：12.4g　脂質：13.7g　炭水化物：18.8g　食塩相当量：2.8g

作り方

１.ドレッシングを作る

ドレッシングの材料をよくあわせておきます。ビンに入れ、よく振ると簡単に混ざります。

２.玉ねぎを切る

玉ねぎは薄くスライスし、塩を加えて軽くもみ、そのまま置いておきます。

３.えびをゆでる

えびは殻と背わたをとり、塩（分量外）を入れたお湯でさっとゆで、半分に切ります。

４．玉ねぎとえびをあえる

玉ねぎは水分をしぼり、えびといっしょにドレッシングであえます。

５.れんこんをゆでる

れんこんは皮をむいてタテに４つ割りにした後、乱切りにし、酢（分量外）を入れた水に２〜３分つけておきます。

水気を切り、お好みまの歯ざわりになるように数分ゆでてザルに上げます。

６.仕上げ

４にれんこん、きざみパセリを加え、全体を混ぜあわせます。