サラダ

春キャベツの菜の花コールスロー

コールスローは生のキャベツがたくさん食べられるサラダです。

2〜3日保存もきくので、たっぷり作って冷蔵庫にいれておけば、朝昼晩いつで食卓に出せます。

コーンをいれると春の菜の花畑のよう。コーンの甘みもよいアクセントです。

材料(3〜4人分)
  • 春キャベツ…3枚(約300g)
  • 新玉ねぎ…1/4コ
  • ホールコーン(缶詰)…100g
  • 塩…小さじ1(玉ねぎ用)
  • サラダ油…大さじ3
  • 塩…小さじ1.5
  • 三温糖…小さじ2
  • 酢…大さじ1

【栄養成分(1人分)】
エネルギー:185kcal たんぱく質:2.2g 脂質:13.3g 炭水化物:14.7g 食塩相当量:4.3g

作り方

1.玉ねぎを切る

玉ねぎスライス

玉ねぎは繊維にそって薄ぎりにし、塩小さじ1をふりもみます。玉ねぎから水気が出るまで、15分ほど置いておきます。

2.キャベツを切る

切ったキャベツ

キャベツは幅5〜6cmにちぎり、1cm幅の短冊に切ります。芯は薄切りにします。

3.玉ねぎとキャベツをあわせる

玉ねぎとキャベツ

水分が出てやわらかくなった玉ねぎに、キャベツとコーンを加え、手で混ぜあわせます。

次にサラダ油を入れて混ぜ、塩、三温糖、酢を加えて調味料を全体に行きわたらせます。

4.野菜に重石をする

野菜に重石

上にお皿をのせ、重石をして30分から1時間ほど置きます。

5.仕上げ

表面をととのえて、そのままテーブルへどうぞ。

  • 玉ねぎに塩をする時から、盛りつけ用のうつわを使えば、洗いものが少なくてすみますよ!
  • 調味料を混ぜる時は、はじめにサラダ油を混ぜておくと、水分の出すぎを防ぐことができます。