れんこんがんも

もっちりシャキシャキ食感のれんこんで、がんもどき風の豆腐をはさみました。

食べごたえのある一品ですが、木綿豆腐をはさんでいるので、たんぱく質やカルシウムがたっぷり＆ヘルシー！

甘辛い味つけなのでごはんのおかずにもぴったりです。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
273kcal	14.6g	7.8g	37.5g	3.3g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．豆腐を水切りする

豆腐はキッチンペーパーでつつみ、重石をのせて30分ほどかけ、しっかり水気を切っておきます。

２．具材を用意する

ひじきは15分ほど水に浸して戻し、ザルにあげておきます。長ければ２cmほどに切っておきます。にんじんも２cmの千切りにします。

３．豆腐と具材をまぜる

すり鉢に水切りした豆腐を入れ、粗くつぶしてから滑らかにすり、２の具材を混ぜあわせます。手のひらにサラダ油（分量外）を少しぬり、６〜８等分の丸い形にまとめます。

４．れんこんに豆腐をはさむ

れんこんは皮をむいて、５mmほどの厚さに切り、バットにならべて片面にだけ軽く片栗粉をふり、３の豆腐を２枚のれんこんでくっつくようにしっかりはさみ、側面もきれいに整えます。

５．４を焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、４を焼きます。片面に焼き目がついたら返してフタをし、もう片面もフタをしながら焼き色をつけます。

６．仕上げ

フライパンの火を弱め、水、酒、みりん、三温糖、しょうゆを入れ、煮詰めながられんこんに調味料をからめます。