おからとひよこ豆のミニコロッケ

健康栄養食のおからとひよこ豆を使ったコロッケです。

ひよこ豆は西アジアを中心とした豆の一種で、食物繊維やミネラルに富み便秘やむくみを改善したり、丈夫な骨をつくるとも言われています。

おからと合わせ、お子さまでも食べやすいミニコロッケにしました。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：711kcal　たんぱく質：29.4g　脂質：9.9g　炭水化物：127.0g　食塩相当量：2.6g

作り方

１．野菜を切って炒める

にんじん、しいたけ、えのき、ねぎをみじん切りにします。鍋にオリーブオイル大さじ１（分量外）を入れ、野菜とおからを炒めます。

火が通ったら調味料を入れて、おからが固まるようであれば水50cc（分量外）を少しずつ加え調節します。

２．ひよこ豆をすり成形する

ひよこ豆をすり鉢で柔らかくなるまですります。ボールにおからの煮物とひよこ豆、山芋の摩りおろしたものを入れ、ボール型に成型します。

３．揚げる

水で溶いた小麦粉とパン粉を順につけ、180度の油で３～４分揚げます。

野菜ジュース、ケチャップ、ハーブミックスを入れ　コロッケのソースを作り、コロッケに添えたら完成です。