紫いもとくるみのヘルシーポタージュ

紫芋は、βカロチンやビタミンB1、ビタミンC、カリウムなどのほか、紫色の色素にアントシアニンが豊富に含まれています。

抗酸化作用が強く、目の健康や生活習慣病予防　がん予防にも期待大。

和風だしとくるみを合わせ、シンプルなポタージュにしました。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
168kcal	1.9g	2.0g	36.5g	0.1g

※１人分の栄養成分です。

つくり方

１．下ごしらえをする

１Lの水に昆布８gとしいたけ１枚を入れ一晩水につけ、昆布しいたけ出汁を作ります。紫芋は５cmくらいの大きさに切り、くるみは細かく砕きます。

２．紫芋を蒸してする

紫芋を蒸し器に入れ、約20分～25分蒸します。柔らかく蒸しあがったらすり鉢で紫芋をすります。

３．煮詰める

鍋に２と出汁を加え10分ほど弱火で煮詰めます。塩と米水飴を入れて味を調えたら完成です。