大豆ミートと豆腐とれんこんのハンバーグ

レンコンは、ビタミンCと食物繊維「ムチン」が豊富な食物で、昔から風邪の予防や免疫力アップ、止血効果など薬効があるとされています。

今回は大豆ミートと豆腐を合わせてれんこんハンバーグを作りました。レンコンの甘さとシャキシャキした歯ごたえが味わえるレシピです。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：277kcal　たんぱく質：12.7g　脂質：12.1g　炭水化物：32.7g　食塩相当量：1.4g

つくり方

１．大豆ミートを戻す

１Lの水に大豆ミート60gを入れて約２分ゆでます（ゆでると約200gになります）。豆腐は一晩水切りしておきます。

２．野菜を切る

にんじんはみじん切り、山芋はすり下ろします。れんこんは歯ごたえを残すために１cmの乱切りにして、５分程度下ゆでします。

３．材料を混ぜて成形する

ボールに大豆ミート、豆腐、山芋、すべての野菜を入れよく混ぜます。パン粉と塩を入れてさらに混ぜ合わせ３等分にして成型します。

４．れんこんハンバーグのタネを焼く

フライパンにオリーブオイルを入れ、れんこんハンバーグを焼きます。片面を強火で約３分、焼き色が付き少し固まっていたらもう片面も焼きます。

水50ccを入れて弱火で５～７分焼きます。

５．ソースを作る

焼いている間にハンバーグのソース材料をすべて混ぜてソースを作ります。

６．仕上げ

器に焼きあがったハンバーグを盛り、ソースとパセリをかｋて完成です。