甘酒でべったら漬け

日本橋を中心とする東京名物の漬物「べったら漬け」を、甘酒でつくってみませんか？

べったら漬けは甘さが特徴なので、塩辛さをおさえるために下漬けでは塩と三温糖を使っています。柚子のさわやかさで、さっぱり食べられるべったら漬けです。

大根の皮は厚めにむくことで、均一にやわらかい歯触りになり、辛味も少なくなります。思い切って厚くむいてみてください。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
40kcal	0.6g	0.1g	9.0g	3.0g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．大根を切る

大根は皮を厚めにむき、厚さ７〜８mmの半月切りにします。

２．大根に下漬けする

大根に塩と三温糖をまぶし、密閉袋に入れて空気をぬき半日ほど下漬けします。

３．柚子の皮を千切りにする

柚子の皮の黄色い部分を千切りにします。

４．大根を甘酒であえる

大根からたっぷり水分が出てしんなりしたら水気を切り、甘酒と千切りにした柚子の皮を混ぜあわせます。

５．仕上げ

４を密閉袋にもどし、空気をぬいて１〜２時間冷蔵庫でなじませます。