えびとなすの揚げボール

なすは秋になってもますますおいしい野菜です。えびといっしょに揚げると色合いも楽しく、両方のプリプリ食感が楽しめます。

つゆを張って揚げ出しにしましたが、お塩でさっぱり食べるのもおすすめです。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
200kcal	8.7g	8.4g	21.9g	3.5g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．大根をおろす

大根は皮をむいてすりおろし、ザルで水分を切っておきます。

２．つゆをつくる

鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて軽く煮立て、１を入れて火をとめます。

３．えびをすり身にする

えびは殻と背ワタをとり、フードプロセッサーに入れ、塩をくわえて粒が残るくらいのすり身にします。

４．なすを切る

なすはヘタを落として皮をしまにむき、1.5cm角に切って片栗粉をまぶします。

５．えびとなすをボールにまとめる

えびとなすをボールで混ぜ合わせ、サラダ油（分量外）をぬった手で直径５cmのボールに丸めます。

６．ボールを揚げる

170度くらいに熱した揚げ油で５を揚げます。途中で返し、全体に少し揚げ色がつき、菜箸がスッと通るようになったら紙にとり油を切ります。

７．仕上げ

６をうつわに盛り、軽く温め直したつゆをはります。