セリそば

「セリ、なずな・・・」と春の七草に数えられますが、野菜のセリは実際には２〜４月が旬で、露地物が多く出まわる野菜です。

香りが特徴的でセロリや香菜も仲間ですが、この香りにはオイゲノールなどの鎮静効果がある成分や、ピラジンと呼ばれる血栓を予防したり、肝機能を強化する働きもあるそうです。

食物繊維も豊富なので、温かいおそばに入れてたっぷりめし上がってください。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：475kcal　たんぱく質：24.3g　脂質：4.9g　炭水化物：79.5g　食塩相当量：5.8g

作り方

１．出汁をとる

鍋に分量の水と昆布を入れ、弱めの中火で沸かします。

沸騰直前に昆布を取り出し、30秒ほど煮立て火をとめ、そのまま２〜３分置いたあと、かつお節を入れてこします。

２．セリを切る

セリは根も使うので、長さを半分に切り、葉のほうはさっと、根は土を落とすようによく洗い、５cm長さに切ります。

３．そばをゆでる

たっぷりの湯を沸かし、そばをゆでます。時間は表示の時間を参考にしてください。

４．仕上げ

１の出汁に調味料を入れて軽く煮立て、セリの根と下の太いほうをいれて軽く煮ます。

ゆでて水分をきったそばと、セリの葉の部分を入れ、さっと火を通したら丼によそい、揚げ玉をのせます。