真鯛のラグースパゲッティ

ラグーとは、イタリア語で肉や魚などを煮込んだものを言うそうです。

このスパゲッティは、晩秋～春頃に旬を迎える真鯛をトマトとブラックオリーブといっしょに軽く煮込み、ソースにしました。

煮込みといっても白身魚なので、春のように軽い味わいのパスタです。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：247kcal　たんぱく質：25.9g　脂質：13.8g　炭水化物：62.5g　食塩相当量：0.3g

作り方

１．材料を切る

鯛は皮目のほうから、お刺身よりやや厚めのそぎ切りにします。

ヘタを取ったミニトマト、ブラックオリーブは横半分、水菜は５cmに切り、水に浸してシャキッとさせます。

ニンニクは包丁の腹でつぶします。

２．鯛を焼く

鯛は焼く直前に軽く塩・こしょうします。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら鯛を片面ずつ、焼き色がつくように焼きます。

ニンニクは焦げるようなら、一度取り出し、煮込むときに戻します。

３．ミニトマトとブラックオリーブを加える

２のフライパンに、ミニトマト、ブラックオリーブを加えてさっと炒め、水と唐辛子を入れて煮立て、弱めの中火で煮つめていきます。

フライパンの底に少し水分が残るくらいに煮詰まってきたら、オリーブオイルを加え、フライパンをふって全体をあわせます。

味見をして塩分が薄いようなら、塩少々を加え、こしょうも加えて火を止めます。

４．パスタをゆでてソースとあえる

鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、ソースを煮込みはじめたタイミングでスパゲッティをゆではじめます。

パスタがゆで上がったら３のソースに加え、全体を混ぜあわせます。

６．仕上げ

パスタをうつわに盛り、水菜を飾ります。