エスニック煮麺（にゅうめん）

手軽に食べられて長期保存のきくそうめん。夏はめんつゆで食べることが多いですが、冷える日は煮麺するとカラダを温めてくれます。

いつもと目先を変え、ナンプラーを加えてベトナムのフォーのような味わいにしました。えびの殻を使うのが、出汁にコクを出すポイントです。

軽めお昼やお夜食などにどうぞ〜。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
236kcal	12.4g	2.7g	38.5g	4.1g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．えびをゆでる

えびは殻をつけたまま背ワタをとり、さっと塩ゆでします。そのまま冷ましてから、殻をむいておきます。

２．スープをつくる

鍋にサラダ油を熱してえびの殻を香りが出るまで炒め、出汁を加えて１〜２分煮て濾します。

ナンプラーと塩で味を整えます。

３．トッピングの材料を準備する

三つ葉は３〜４cmのざく切り、とうがらしは細い輪切りにします。

４．そうめんをゆでる

沸騰したたっぷりのお湯でそうめんを少し硬めにゆで、よく水洗いしてザルにあげておきます。

５．仕上げ

うつわにソーメンを入れて熱くしたスープを注ぎ、えび、三つ葉、とうがらしをのせ、レモンをしぼります。