スイーツ/おやつ

アーモンドミルクといちごのふるふる寒天

ビタミンEや食物繊維を含みながら、低カロリーのアーモンドミルクといちごを使った、ほんのりピンクの柔らか食感の寒天デザートです。

粉寒天の分量をおさえ、ゼリーのように滑らかな食感に仕上げました。

レモンの酸味が風味を引き締めるポイントです。

材料(4人分)
  • アーモンドミルク … 2カップ
  • 三温糖 … 大さじ3
  • 粉寒天 … 1g
  • いちご … 5コ
  • ハチミツ … 大さじ2
  • レモン汁 … 大さじ1

【栄養成分(1人分)】
エネルギー:153kcal たんぱく質:4.5g 脂質:6.4g炭水化物:19.1g 食塩相当量:2.8g

作り方

1.寒天をつくる

鍋にアーモンドミルクを入れます。粉寒天をふりいれてよく混ぜ、火にかけてさらに混ぜながら沸騰させます。

2分ほど軽く煮立てながら混ぜあわせ、三温糖を加えて煮溶かし、火をとめます。

2.1を冷やす

1を別の容器に移して粗熱をとり、冷蔵庫で10〜20分冷やし固めます。半分程度固まるように途中で様子を見てください。

3.いちごソースをつくる

いちごはスプーンやコップの底など粗くでつぶし、ハチミツとレモン汁を混ぜます。

4.寒天にいちごを混ぜる

半分ほど固まった寒天に、3のいちごを加え、ざっくりと混ぜて冷蔵庫で冷やし固めます。

5.仕上げ

スプーンでとり分けたら完成です。

  • ソースのいちごは粗くつぶしたほうが食感も見た目も楽しめます。
  • 固まりかけの寒天にいちごソースを混ぜこみましたが、寒天を固めた上にいちごソースを流したり、寒天といちごを混ぜたあと、1人分ずつ小さなうつわで冷やし固めてもOKです。
  • 寒天を早く固めたい場合は、大きくて平らなバットなどが便利ですが、すぐ固まるので注意してください。