おつまみ

枝豆と豆腐のサモサ

サモサはインドのスナックのような料理です。

揚げ物なので少しカロリーが気になりますが、材料が枝豆と豆腐なので、大豆たんぱくやビタミンB1、食物繊維もたっぷり。

クミンなどスパイスの香りが、食欲をそそりますよ。

材料(1~2人分)
  • 枝豆(皮つき)…150g
  • 木綿豆腐…200g
  • 春巻の皮…5枚
  • クミン、ターメリック(またはカレー粉)…各小さじ1/4
  • 塩…小さじ3/4
  • 小麦粉…大さじ1
  • 水…大さじ2
  • 揚げ油…適宜
  • 塩(枝豆をゆでるとき用)…適宜

【栄養成分(1人分)】
エネルギー:532kcal たんぱく質:35.6g 脂質:22.7g 炭水化物:44.7g 食塩相当量:4.0g

作り方

1.豆腐を水切りする

豆腐水切り

豆腐はキッチンペーパーでつつみ、重石をして、重さが半分近くなるまで水気を切ります。

2.枝豆をつぶす

枝豆をすりつぶす

枝豆は塩ゆでしてさやから出し、半分はそのままとっておきます。残りの半分は、すり鉢かフードプロセッサーで粗くつぶします。

3.豆腐と枝豆を混ぜる

すり鉢に枝豆と豆腐

2の枝豆に、水切りした豆腐、とっておいた枝豆、塩、スパイスを加え、混ぜ合わせます。

4.3を春巻の皮でつつむ

皮に包む

小麦粉に水を加え、混ぜてのりを作っておきます。春巻の皮は1枚ずつはがし、長方形に半分に切り、3を10等分し端にのせます。

皮のフチにのりをつけながら、端から3回三角に折りたたむように包みます。

5.揚げる

サモサを揚げる

4を最初低温の油で、少し色がついてきたら高温にし、カラリと揚げます。

  • 揚げたあとに水分が出ないよう、豆腐は充分に水気を切ってください。
  • 豆腐の代わりにじゃがいもを使ったり、焼いて身をほぐした魚などを包んでもおいしいですよ。
  • カレー粉を使って、お子さんのおやつにもどうぞ。