米粉のオートミールクッキー

米粉のクッキー

グルテンを含まない米粉とオーツ麦を使ったオートミールのクッキーです。ザックリとし歯触りと、香ばしい香りが後を引きます。小麦粉アレルギーにおすすめ。

材料(約16枚分)

材料

  • オートミール…60g
  • 米粉…70g
  • 三温糖…50g
  • ハチミツ…大さじ3
  • サラダオイル…50cc
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • 水…大さじ1

作り方

1.粉類をふるう

ふるった粉類

米粉とベーキングパウダーをあわせ、ふるっておきます。

2.三温糖・ハチミツ・キャノーラオイルをあわせる

混ぜた材料

フッ素樹脂加工の鍋に三温糖・ハチミツ・サラダオイルを入れて弱火にかけ、混ぜながら全体を溶かし、火をとめます。

3.粉類をあわせる

合わせた材料

2の鍋に1の粉とオートミールを入れ、木べらでざっくりと混ぜあわせます。

4.生地を丸める

丸めた生地

生地を手でぎゅっと握り、まとまらないようなら様子を見ながら水を少しずつ加え、まとまるまで混ぜます。生地を直径2cmに手で丸め、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。

生地はボールのなかで十字に4等分し、それぞれ4つずつに分けると同じくらいの大きさが16個になります。

5.形をととのえる

整えた生地

上から手で押しつぶして直径5cmくらいに平らに広げ、周りがくずれないよう形を整えます。オープンは170℃に温めておきます。

6.仕上げ

焼き上がったクッキー

天板を温めたオーブンに入れ、焼き色がつくまで15分ほどこんがり焼き、焼き上がったら網の上で冷まします。焼き上がりは柔らかいですが、冷めると固くなります。

ワンポイントアドバイス

  • グルテンが入った小麦粉ではないので、米粉がまとまらい場合は水分を加えて生地をまとめます。
  • 生地が粗いのでナッツなどを加えるとさらにまとまりにくくなってしまいます。風味を足す場合は、お好きな香りのオイルを使ってください。

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