揚げ里芋のみたらし

秋から冬にかけて旬をむかえる里芋は、寒くなるとより白くもっちりとしてさらにおいしくなります。

カリウムを多く含み、体から余分な塩分を排出するため、高血圧に効果があり、また動脈効果を予防する成分も近年注目されているそうです。

おやつにもなるようにみたらし餡をかけました。丸みがあってキズのないおいしいものを選んでつくってみてください。

作り方

１.里芋を蒸す

里芋はよく洗って土を落とし、蒸し器で竹串がすっと通るまで、15分ほど蒸します。

２.里芋の皮をむく

キッチンクロスなどの上にキッチンペーパーをのせ、蒸した里芋をぎゅっと丸めるようにつぶし、皮をむきます。

３.里芋を揚げる

２の里芋に片栗粉をまぶし、約180℃の油でこんがり揚げます。

４.みたらし餡をつくる

鍋にみたらし餡の材料を入れて火にかけ、ふつふつ沸いてきて透き通ってきたら、しっかりとしたとろみがつくまで練りながらさらに火を通します。

５.仕上げ

揚げた里芋をうつわに並べて、４のみたらし餡をかけます。