ドライトマトときのこの炒めマリネ

秋においしいきのこは、食物繊維が豊富なことで知られています。

ビタミンB、ビタミンD、ミネラル類も多く含まれ、そのうえ低カロリーでとても健康的な食材です。

ドライトマトを手作りしいっしょにマリネしているので、時々甘酸っぱいトマトの味も楽しめます。

オードブルや付け合わせ、サンドイッチなど、忙しい年末に冷蔵庫にあると便利な一品です。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
228kcal	4.8g	18.7g	16.6g	4.5g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．ドライトマトをつくる

ミニトマトはヘタをとって横半分に切り、切り口を下にしてキッチンペーパーにならべ、少しおさえて15分ほど置いておきます。

オーブンを120℃に熱しておき、天板の上にオーブンシートを敷いて、トマトの切り口を上にしてならべ50分ほど焼き、焦げ目がつく前にオーブンから出します。

２．きのこを準備する

トマトを焼いている間に、きのこの準備をします。きのこは食感がよく味がよくしみるので、手で裂きます。

しいたけは石づきをとって４〜６つに、エリンギは長さを２〜３つに切り、それぞれを棒状に、しめじとまいたけは石づきをとり小房に分けます。

３．きのこを焼く

フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこ、塩を入れ焼きます。

水分が飛び、食感と香りもよくなるよう焼き目がつくように炒め焼きします。途中でニンニクのみじん切りを加え、いっしょに炒めます。

４．１と調味料を加える

きのこにほぼ火が通ったら、でき上がったドライトマト、レモン汁を加えてさっと炒め、火からおろします。

５．仕上げ

半日から一晩、冷蔵庫で寝かせ味を落ち着かせます。