れんこんの梅サラダ

れんこんは秋から冬にかけて旬を迎え、粘りと甘みがさらに増します。

まっ白いれんこんに梅の赤、オクラの緑をくわえ、かわいらしいサラダにしました。シャキシャキとした歯ざわりと、梅味のさっぱりした和風サラダです。

オクラが入ると粘りが出るので、ドレッシングがれんこんによくからみます。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
176kcal	1.9g	12.2g	14.7g	2.8g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．ドレッシングをつくる

梅干しは包丁で種から果肉をこそげとり、たたいてボールに入れ、そのほかの材料を合わせておきます。

２．れんこんを薄切りする

れんこんは皮をむいてスライサーで薄切りにし、酢をいれた水に２〜３分さらしザルにとります。一部は面取りし、花切りにします。

３．オクラとれんこんをゆでる

鍋に水を沸騰させ、オクラを１分ほどゆで、小口の薄切りにしておきます。

同じ湯でれんこんを透き通るくらいにゆで、歯ざわりが残るくらいでザルにあげます。

４．仕上げ

ゆでたれんこん、オクラをドレッシングのボールに入れて和え、うつわに盛ります。