丸ごとピーマンの甘辛煮

ピーマンは秋口まで露地物が出まわり、カロテンやビタミンCのほか高血圧抑制や抗うつ作用のあるポリフェノールの成分も含まれているそうです。

この甘辛煮は、ピーマンが種やヘタもいっしょに丸ごと食べられ、ごはんのおかずにもなります。

少しおくと味がしみておいしくなるで、つくり立てではなく粗熱がとれてからお召し上がりください。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
236kcal	3.8g	12.4g	24.9g	2.9g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．ピーマンに切れ目をいれる

ピーマンは１ヶ所、タテに包丁目をいれます。

２．ピーマンを焼く

フライパンにサラダ油を熱し、全体に焦げ目がつくよう中火で返しながら焼きます。

３．酒を加える

全体に焼き色がついたら火を弱め、水、酒を加えてフタをし、少し蒸し焼きにします。

４．残りの調味料をくわえる

３にしょうゆと三温糖をくわえ、火を少し強めて汁気をとばしながらピーマンに調味料をからませていきます。

５．仕上げ

汁気が少なくなったら火を止めてうつわに盛り、粗熱がとれたらかつお節をふります。