ひじきはカルシウムと食物繊維が豊富で、女性としてはたっぷり採りたい食品です。
煮物が多いひじきですが、梅干を使ったたドレッシングのサラダにすると、たくさん、そしてさっぱりと食べられます!
日本料理では五色の彩りがお料理の基本。このサラダもひじきの黒、枝豆の緑、にんじんの黄色、トマトの赤、そしてドレッシングに加えたたまねぎの白と、色合いも栄養も、バランスのよいサラダです。
材料(2人分)
- ひじき(乾燥)…15g
- にんじん…30g
- 枝豆(塩ゆでして薄皮をとったもの)…30g
- トマト…1/2個
【梅干しと玉ねぎのドレッシング】
- 梅干の果肉…大1/2個分
- たまねぎ…中1/8個分
- 酢…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- サラダオイル…大さじ2
【栄養成分(1人分)】
エネルギー:173kcal たんぱく質:3.1g 脂質:14.2g 炭水化物:10.5g 食塩相当量:1.4g
作り方
1.ひじきを戻す
![戻したひじき](https://makurobi-recipe.com/wp-content/uploads/2018/06/hijikisalad1.jpg)
ひじきはさっと水洗いし、たっぷりの水につけ戻しておきます。
2.ドレッシングをつくる
![ドレッシング](https://makurobi-recipe.com/wp-content/uploads/2018/06/hijikisalad2.jpg)
たまねぎは繊維をたつようにスライスし、叩いた梅干、その他の材料をビンに入れ、よくふって置いておきます。
3.野菜を切る
![切ったにんじん](https://makurobi-recipe.com/wp-content/uploads/2018/06/hijikisalad3.jpg)
にんじんは千切りに、トマトはいちょう型に切り、冷蔵庫に入れておきます。
4.にんじんとひじきをゆでる
![茹でているところ](https://makurobi-recipe.com/wp-content/uploads/2018/06/hijikisalad4.jpg)
お鍋にお湯をわかし、にんじんを入れて2分ほどしたら、水気を切ったひじきを加え、1分ほど湯通しして、ザルにあげます。
5.仕上げ
![仕上げの段階](https://makurobi-recipe.com/wp-content/uploads/2018/06/hijikisalad5.jpg)
ボールにひじきとにんじん、枝豆を入れ、温かいうちにドレッシングであえます。冷蔵庫でよく冷やし、最後に冷やしておいたトマトを加えます。
- はじめにひじきを水にひたしておくと、他の作業をしている間に戻り、効率よくつくることができます。
- ドレッシングにたまねぎを加えると、甘みとコクが出て、旨みが増します。
- すっきりした味なので、朝食にもおすすめです。
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