赤かぶと柚子の即席漬け

かぶは冬が旬、甘みも一段と増す野菜です。それは白いものだけでなく、赤かぶでもおなじ。

固そうに見える赤かぶですが、水分が豊富なので、浅漬けにするとすぐしんなり食べやすくなります。

柚子の果汁が赤い色をより鮮やかにし、柚子の皮の色、大葉のみどりで、色鮮やかな漬物です。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
37kcal	0.9g	0.2g	8.9g	1.0g

作り方

１．赤かぶを切る

かぶはタテ半分に切り、２〜３ミリ厚さの銀杏切りにします。

２．柚子の皮を切る

柚子は皮の黄色いところだけを薄くそいで千切りにします。

３．大葉を切る

大葉はタテ半分に切り、太めの千切りにします。

４．材料をあわせる

ボールにかぶ、柚子の皮と、大葉、皮をむいた柚子のしぼり汁、塩をあわせて手で混ぜあわせ、重石をして30分ほどおきます。

５．仕上げ

彩りよくうつわに盛ります。