焼きなすのヴィシソワーズ｜ゆるマクロ美レシピ

夏を代表する野菜といえば、つやつやと紫色に光るなすですね。なすはクセがなく油とも相性がよいので、煮たり焼いたり蒸したりと、いろいろな食べ方が楽しめます。

和の料理といってまず思い浮かぶのが、あっさりとした焼きなすですが、冷たいスープに変身させて、芳ばしい香りを楽しんでみてはいかがでしょう。

トロリとした口当たりなのに、あっさりとしていて、夏の食事にぴったりです。

材料（２人分）

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：86kcal　たんぱく質：3.9g　脂質：1.1g　炭水化物：15.9g　食塩相当量：0.5g

作り方

なすは水気をふき、グリルで時々まわしながら、全体によく焦げめがつくまで焼きます。

一度クシャクシャと丸めたホイルを敷いておくと、素材から出た汁が焼いているものにつかず、下のトレイにも落ちないので便利です。

器に水を用意しておき、なすが焼けたらヘタを切り落として、指先に水につけながら皮をむいていきます。よく焼けているほうがむきやすいです。

皮をむいたなすはザク切りにし、豆乳といっしょにミキサーにかけます。

なすと豆乳をあわせたものに昆布だしを加え、ゴムベラで伸ばし、塩で味をととのえ冷蔵庫で冷やします。

昆布だしは昆布を入れた水を沸かし、沸騰する前に取り出したら、そのまま30秒ほど沸騰させ冷ましてください。冷蔵庫で一晩水だししてもOKです。

なすが下に沈殿する場合があるので、もう一度混ぜ合わせ、器に注ぎます。飾りに千切りのみょうがと、茹でて輪切りにしたオクラを飾ります。