厚揚げのガパオライス

お肉の代わりに、厚揚げを使ったガパオライスです。アボカドディップが、目玉焼きの黄身のようなクリーミー感を出しています。

野菜たっぷり、大豆たんぱく質もたっぷりで、満足感もあるヘルシーガパオライスです。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：438kcal　たんぱく質：10.0g　脂質：17.3g　炭水化物：60.9g　食塩相当量：1.9g

作り方

１．厚揚げの用意

厚揚げは湯通しし、キッチンペーパーで水分をとっておきます。フライパンにサラダオイル小さじ１を熱し、中火で両面に焼きめをつけ、少し別に取っておき１cm角に切ります。

２．アボガドディップをつくる

アボカドは皮を取り、別に取っておいた厚揚げと一緒にフォークなどで滑らかにつぶし、塩を混ぜます。

３．野菜を切る

野菜は１cm角、にんにくはみじん切りにします。

４．にんにくを炒める

１のフライパンに小さじ２のサラダオイルを足し、弱めの中火にかけてにんにくと豆板醤を炒め、香りを出します。

５．野菜を炒める

４に厚揚げと玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎが透きとってきたら、パプリカ、そしてピーマンを加えてさらに炒め、火が通ってきたら、三温糖、オイスターソース、ナンプラー、しょうゆ、こしょうの順で味つけし、大葉をちぎって加え、さっと混ぜます。

６．仕上げ

お皿にごはんをよそい、炒めた厚揚げと野菜、アボカドディップを添えます。