ご飯もの

秋野菜とひじきの玄米ナシゴレン

ナシゴレンはインドネシアの焼き飯のこと。今回のレシピは、秋野菜を玄米とひじきで仕上げた和風ナシゴレンです。

ターメリックとカレー粉を合わせ、お子さまでも食べやすく仕上げました。

材料(1~2人分)
  • ごぼう、玉ねぎ、にんじん…各20g
  • かぼちゃ…50g
  • ひよこ豆…50g
  • 乾燥ひじき…5g(水に浸したもの10g)
  • 玄米(炊いたもの)…250g
  • ターメリック…小さじ1弱
  • カレー粉…小さじ1強
  • 塩、こしょう、しょうゆ…各小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ2

【栄養成分(1人分)】
エネルギー:933kcal たんぱく質:23.6g 脂質:30.3g 炭水化物:141.6g 食塩相当量:2.7g

作り方

1.下ごしらえをする

玄米はあらかじめ炊いておき、ひじきは水に20分ほど浸して戻しておきます。ごぼうと玉ねぎは小さめのみじん切り、かぼちゃは1cm角に切ります。

2.野菜を蒸し煮する

火の通りにくいにんじん、かぼちゃ、ごぼうを水100cc(分量外)で蒸し煮します(ふたをして中火で約5分)。

3.材料を炒める

玉ねぎ、ひじき、ひよこ豆、オリーブオイルを加えて5分炒め、ある程度火が通ったら玄米を入れます。

3~4分炒めたらターメリック、カレー粉、塩、こしょう、しょうゆで味を調えます。器に盛りつけて完成です!

玄米は6時間以上浸水して発芽させた後、1.5倍の水で炊きました。残りものの玄米ごはんでもおいしく頂けます。