ごぼうは、食物繊維が豊富で腸内環境を整え、便秘の改善やコレステロールを低下させる効果があります。小松菜は、ビタミン、ミネラルが豊富な野菜。相乗効果で免疫力upが期待できます。

今回は、陽性である桜えびを少量使用しました。

材料

• 玄米（炊いたもの）…200g
• ごぼう…40g
• 小松菜、にんじん…各20g
• ねぎ…10g
• 桜えび…５g
• しょうが…10g
• みそ、しょうゆ…各小さじ１
• 塩…少々
• ごま油…大さじ１

作り方

１．下ごしらえをする

ごぼうは泥をよくとり、ささがきにして軽く水洗いします。小松菜、にんじん、ねぎ、しょうがは、みじん切りにしておきます。

２．ウォーターソテーする

ごぼうとにんじんを水100cc（分量外）でウォーターソテーします。フタをして弱火で４分。水分がなくなるまで炒めます。

※ウォーターソテーとは、油の代わりに多めの水で炒めること。

３．さらに炒める

ごま油と小松菜、ねぎ、桜えび、しょうがを入れます。軽く火が通ったら　玄米とみそを入れよく炒めます。

４．仕上げ

仕上げにしょうゆを鍋肌から流し入れ　強火にして仕上げます。

ポイント・コツ

• ごぼうとしょうがは、よく洗い、皮付きのままあく抜きはせずに使用します。
• チャーハンの場合、玄米は固めに炊いたほうがおいしく仕上がります。