ごぼうは、食物繊維が豊富で腸内環境を整え、便秘の改善やコレステロールを低下させる効果があります。小松菜は、ビタミン、ミネラルが豊富な野菜。相乗効果で免疫力upが期待できます。
今回は、陽性である桜えびを少量使用しました。
材料
- 玄米（炊いたもの）…200g
- ごぼう…40g
- 小松菜、にんじん…各20g
- ねぎ…10g
- 桜えび…５g
- しょうが…10g
- みそ、しょうゆ…各小さじ１
- 塩…少々
- ごま油…大さじ１
作り方
１．下ごしらえをする
ごぼうは泥をよくとり、ささがきにして軽く水洗いします。小松菜、にんじん、ねぎ、しょうがは、みじん切りにしておきます。
２．ウォーターソテーする
ごぼうとにんじんを水100cc（分量外）でウォーターソテーします。フタをして弱火で４分。水分がなくなるまで炒めます。
※ウォーターソテーとは、油の代わりに多めの水で炒めること。
３．さらに炒める
ごま油と小松菜、ねぎ、桜えび、しょうがを入れます。軽く火が通ったら 玄米とみそを入れよく炒めます。
４．仕上げ
仕上げにしょうゆを鍋肌から流し入れ 強火にして仕上げます。
ポイント・コツ
- ごぼうとしょうがは、よく洗い、皮付きのままあく抜きはせずに使用します。
- チャーハンの場合、玄米は固めに炊いたほうがおいしく仕上がります。
