アスパラとヤングコーンのオイスターソース炒め

春から初夏にかけてが旬の彩り鮮やか野菜を、オイスターソース炒めにしました。

なかでもヤングコーンは、とうもろこしをつくる過程で摘果した未熟果なので、初夏ならではの味わいです。

湯通しすることで炒める時間を短くし、素材のシャキシャキ感を楽しみましょう。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
153kcal	4.5g	6.4g	19.1g	2.8g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．合わせ調味料をつくる

水、きび砂糖、酒、しょうゆ、オイスターソースと片栗粉を合わせておきます。

２．野菜の下処理

アスパラガスは下のほうの固いところを落とし、固い皮をむき、斜めに３〜４つに切ります。パプリカはヘタと種をとり、巾１cmの斜め切りにします。

３．野菜を下茹でする

鍋に水を沸騰させてサラダ油を入れ、野菜を30秒ほど下茹でし、ザルにあげます。

４．材料を炒める　

フライパンにサラダ油を熱し、湯通しした野菜を１〜２分炒めます。

５．仕上げ

４に合わせ調味料をよく混ぜながら加え、片栗粉に火が通り、しっかりとろみがついたらお皿に移します。