お鍋でつくるりんごのタルトタタン風デザート

冬にじっくり味わいたいりんごのお菓子「タルトタタン」。

オーブンでじっくり焼き上げるのが特徴ですが、お鍋ひとつで簡単につくって楽しみましょう。

歯触りのよい全粒粉のグラハムクラッカーを折りパイのかわりにして、サクサク感を出しました。

【栄養成分】
エネルギー：698kcal　たんぱく質：2.9g　脂質：3.2g　炭水化物：176.6g　食塩相当量：0.4g

作り方

１．りんごを切る

りんごは皮をむき、３cm角に切ります。皮はとっておきます。

２．りんごを煮る

鍋にりんごと皮、三温糖、レモン汁を入れて混ぜ、フタをして火にかけ、りんごがやわらかくなるまで煮ます。

りんごがクタッとしてきたら、フタをとって火をやや強め、水分を飛ばすように煮上げます。

３．カラメルソースをつくる

小さめの鍋に三温糖をいれ、弱めの中火にかけて溶かします。

泡立ってきたら鍋をまわし、少し焦げたような香りがしてきて、煙がでてきたら火からおろします。

三温糖ははじめから茶色なので、色の変化がよく分かりません。泡立ちや香りによく注意し、焦げ過ぎないよう注意してください。

水の入ったコップとスプーンを用意しておき、スプーンで少量すくって水で冷やし様子をみると分かりやすいです。

４．カラメルソースにりんごをいれる

カラメルソースが熱いうちに、煮上がって皮を取りのぞいたりんごを入れ、お皿を２〜３枚のせて重石をし、冷蔵庫で２時間ほどよく冷やします。

５．グラハムクラッカーを割る

グラハムクラッカーを食べやすい大きさに手で割っておきます。

６．冷やしたりんごを温める

冷蔵庫から出した鍋のりんごの表面に、グラハムクラッカーを広げて並べます。

鍋を弱火に１分ほどかけ、固まっているカラメルソースを少し溶かします。

７．仕上げ

鍋の上にお皿でフタをし、そのまま返してお皿に移します。