鯛とふきの炊き込みごはん

桜鯛といわれることもあるように、真鯛は春に旬を迎える魚です。クセのない白身の鯛を、同じく春が旬の山菜「ふき」と炊き込みごはんにしました。

鯛は臭みのない魚なので、ふきの爽やかな香りが活かせます。ぜひ土鍋で炊いたごはんのおいしさも味わってくださいね。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
400kcal	22.1g	5.4g	59.5g	5.3g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．お米を研ぐ

お米は研いできれいな水に15分ほど浸水させ、ザルにあげておきます。

２．ふきを切る

ふきはタテ半分に切り、２cm長さに切りそろえておきます。

３．ふきと鯛を煮る

鍋に出汁を煮立て、しょうゆ、酒、塩を加えます。ふきを入れて１〜２分煮たら、鯛を加え色が白く変わったらすぐザルにあげます。

４．土鍋でごはんを炊く

土鍋にお米と３の煮汁を入れてフタをして強火にかけ、吹いてきたらごく弱火にします。10分たったらふきと鯛を入れてフタをし、10秒だけ強火にして火をとめ、10分蒸らします。

５．仕上げ

しゃもじでざっくりと混ぜ、お茶碗によそい包丁でたたいた木の芽を散らします。