塩さばと長ねぎの南蛮漬け

塩さばはおいしいさばを水揚げ後すぐ調理したものなので、いつでも鮮度と味が安定していているのが特徴です。

いつでも手に入り、冷凍庫にストックしておけるのも便利ですね。

焼いて食べるだけでももちろんおいしい塩さばですが、冬に甘くおいしい長ねぎをたっぷりあわせ、さっぱり食べられる南蛮漬けにしました。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
302kcal	19.5g	19.6g	10.1g	1.4g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．長ねぎとしょうがを切る

長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにします。

２．とうがらしを切る

とうがらしは半分に割って種をとり、輪切りにします（辛いのが苦手な場合は２つ割りに）。

３．塩さばを切る

塩さばは４cm位の巾のそぎ切りにします。

４．つけダレをつくる

長ねぎ、しょうが、とうがらしに、水、ポン酢、三温糖をあわせ、よく混ぜておきます。

５．塩さばに小麦粉をまぶす

３の両面にしっかりと小麦粉をまぶします。

６．塩さばを焼く

フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、塩さばを皮目から軽く焼き色がつくように焼きます。

７． 仕上げ

６を３に移して２〜３時間漬け、７をうつわに盛ってつけダレをまわしかけます。