菜の花とイカの中華サラダ

簡単に手に入って調理も簡単な春野菜、菜の花をスルメイカとあわせたサラダです。

菜の花はカロテンが豊富なので、ごま油との相性もぴったり。イカと長ねぎ、薬味油も温かいので、寒い日にホッと温まる味です。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：105kcal　たんぱく質：8.3g　脂質：6.4g　炭水化物：1.8g　食塩相当量：0.2g

作り方

１．薬味を刻む

にんにくとしょうがは、みじん切り、長ねぎは長さを半分にして縦に４等分します。

２．イカを切る

イカはエンペラを外し、胴の片側に縦に切って開き、キッチンペーパーで皮をむきます（エンペラも同じです）。

皮をむいた側に、５mmくらいの幅で、斜めに格子状に包丁目を入れ、裏から４～５cm角に切っておきます。

３．菜の花とねぎを茹でる

菜の花は茹でる前に10分ほど冷水に浸けておきます。

太い茎はタテに切れ目を入れ、沸騰したお湯で茎が少しだけ柔らかくなるまで茹で、冷水に取ります。水はすぐ熱くなるので変えてください。

縦半分に切り、水気を軽く切っておきます。同じお湯で長ねぎを10秒ほど茹でます。

４．イカに火を通す

お湯の火を止め、イカをさっとくぐらせます。切れ目が花のように開いたらザルにあげます。

５．仕上げ

ボールに菜の花、イカ、長ねぎを入れておきます。

小鍋にごま油、ニンニクとショウガを入れて火にかけ、薬味の香りが立ちごま油から煙が出てきたら、菜の花とイカに回しかけ、塩・こしょうをして全体をざっくり混ぜます。