厚揚げのガパオライス

厚揚げのガパオライス

お肉の代わりに、厚揚げを使ったガパオライスです。アボカドディップが、目玉焼きの黄身のようなクリーミー感を出しています。

野菜たっぷり、大豆たんぱく質もたっぷりで、満足感もあるヘルシーガパオライスです。

材料(2人分)

  • 厚揚げ…1枚
  • ピーマン…3個
  • パプリカ…1/2個
  • 玉ねぎ…小1個
  • にんにく…1かけ
  • 大葉またはバジル…4〜5枚
  • アボカド…1/2個
  • サラダオイル…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ2
  • ナンプラー…大さじ1/2
  • 三温糖…小さじ1
  • しょうゆ、豆板醤…各小さじ1/2
  • 塩…ひとつまみ
  • こしょう…少々
  • ごはん(炊いたもの)…お茶碗2杯分

作り方

1.厚揚げの用意

焼いた厚揚げ

厚揚げは湯通しし、キッチンペーパーで水分をとっておきます。フライパンにサラダオイル小さじ1を熱し、中火で両面に焼きめをつけ、少し別に取っておき1cm角に切ります。

2.アボガドディップをつくる

アボカドディップ

アボカドは皮を取り、別に取っておいた厚揚げと一緒にフォークなどで滑らかにつぶし、塩を混ぜます。

3.野菜を切る

切った野菜

野菜は1cm角、にんにくはみじん切りにします。

4.にんにくを炒める

にんにく

1のフライパンに小さじ2のサラダオイルを足し、弱めの中火にかけてにんにくと豆板醤を炒め、香りを出します。

5.野菜を炒める

炒めた野菜

4に厚揚げと玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎが透きとってきたら、パプリカ、そしてピーマンを加えてさらに炒め、火が通ってきたら、三温糖、オイスターソース、ナンプラー、しょうゆ、こしょうの順で味つけし、大葉をちぎって加え、さっと混ぜます。

6.仕上げ

お皿にごはんをよそい、炒めた厚揚げと野菜、アボカドディップを添えます。

ワンポイントアドバイス

  • 厚揚げをよく焼くと、しっかりしてお肉のような存在感が出ます。
  • アボカドディップと混ぜ合わせながら、召し上がってください。

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