春にしか食べられない新たまねぎは、甘くて、白くて、やわらかく、生でも食べられ、とても料理しやすい野菜です。
さっと火を通して甘さが増した新たまねぎに、芳ばしい桜えびがよく合います。桜の花びらが散っているようで、目にも春を感じさせる料理です。
材料(2人分)
- 新たまねぎ(中) … 2コ
- 桜えび … 大さじ2
- サラダ油 …大さじ1
- だし汁 … 2カップ
- 酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- しょうゆ … 大さじ1/2
- 塩 … 少さじ1/2
- 片栗粉 … 大さじ1/2
- だし汁(または水) … 大さじ1
エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
135kcal | 2.7g | 6.2g | 16.4g | 1.1g |
※1人分の栄養成分です。
作り方
1.たまねぎを切る
たまねぎは皮むいてヘタと根を切り落とし、3〜4つの輪切りにし、離れないよう楊枝でとめておきます。
2.たまねぎを焼く
フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、たまねぎを両面きつね色に焼きます。
3.たまねぎを煮る
2のフライパンにだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れ、中火で5分ほど煮ます。
4.桜えびを加える
3に桜えびを加え、さらに1〜2分煮ます。
5.煮汁にとろみをつける
フライパンの火を止め、片栗粉をだし汁で溶いたものを加えます。再度火にかけ、片栗粉に火が通るまで煮立ててとろみをつけます。
6.仕上げ
たまねぎの楊枝をぬき、うつわに盛って煮汁をかけ、青い野菜があればそえます。
- 新たまねぎはやわらかいので、焼いたあとはあまり煮込まないほうが、シャキシャキした歯触りも残りおいしく食べられます。
- たまねぎの甘みも糖質です。糖質が多い野菜はこげやすので、焼く時は注意してください。
- 青い野菜をそえることで、見た目も味のバランスもよくなります。スナップエンドウなど豆科の野菜はぴったりです。
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