ズッキーニのレモンナムル

初夏から夏にかけて一番おいしくなるズッキーニはかぼちゃの仲間で、ビタミンB類やビタミンC、ベータカロテンが豊富。疲労回復や新陳代謝を助け、アンチエイジングの効果が期待される野菜です。

油と相性がいいので、煮込みやフライがおなじみですが、ナムル風にすることで生でもおいしく食べられます。

レモンとオリーブオイルに海苔の組み合わせは、生のズッキーニ独特の青くささを消し、さわやかな味に変えてくれます。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
93kcal	3.9g	7.4g	6.1g	0.7g

※１人分の栄養成分です。

作り方

１．ズッキーニを切る

ズッキーニはスライサーや包丁で厚さ約１〜２mmの輪切りにします。

２．ズッキーニに塩をする

１をボールに入れ、２つまみの塩をふって軽くもみ、水気が出るまで15分ほど置きます。さっと水洗いし、水分をしぼります。

３．青じそを千切りにする

青じそは千切りにし、２〜３分水に浸し水気を切っておきます。

４．ズッキーニを和える

２のズッキーニにオリーブオイル、レモン汁、青じそ、白ゴマを入れあえます。味が足りなければ、好みで塩を加えます。

５．仕上げ

４をうつわに盛り、千切った焼きのりを散らします。