ゴーヤーとえのきの甘辛炒め

疲労回復を助け、肌荒れにも効果的なビタミンCをたくさん含むゴーヤーは、夏ならではの緑黄色野菜です。

ゴーヤーとえのきを簡単に甘辛炒めにしたらトロミが出て、ごはんがすすむ常備菜になりました。

βカロテンも多いので、炒めることでビタミン類の吸収率も高まりますよ！

作り方

１．ゴーヤーを切る

ゴーヤーはタテ半分に切ってスプーンでワタをとり、５mm巾に切ります。

２．えのきを切る

えのきは石づきの先を落とし、長さを半分に切ります。石づきに近いほうは小房に割いておきます。

３．材料を炒める

鍋にサラダ油大さじ１を熱し、やや強めの中火でゴーヤーを炒めます。

ゴーヤーが色鮮やかになってきたら、えのきを石づきに近いほうから加えて炒めます。

４．調味料を加える

えのきが少しクタっとしたら、酒大さじ２、きび砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ1.5、鷹の爪を加え混ぜます。

５．仕上げ

水分を飛ばすように炒め、鍋底が見えるようになったらできあがりです。