栄養たっぷり五目豆

五目豆といえば、いろいろな食材が楽しめる昔からの常備菜ですが、栄養面もとても充実しています！

数日保存がきくので、食事のたびに箸休めとして出して、不足しているたんぱく質や食物繊維を補ってくださいね。

【栄養成分】
エネルギー：649kcal　たんぱく質：26.3g　脂質：21.1g　炭水化物：88.8g　食塩相当量：3.5g

作り方

１．野菜の下処理

ごぼうは洗って１cm角に切り、水につけて、ザルに上げておきます。

にんじんも同じようにさいの目。れんこんも皮をむいてさいの目に切り、水につけ、ザルに上げておきます。

２．ほかの材料の下処理

こんにゃくは味がよく染みるように、フォークや竹串で全体を細かく突き刺し、ちぎるかさいの目切りにして水からゆで、水気を切ります。

ちくわぶは煮るとふくらむのでやや小さめのさいの目に、昆布はさっと水に通してやわらかくし、ハサミで１cm角に切ります。

３．材料を炒め煮する

鍋に油を熱して、まずにんじん、そしてごぼうを炒め、次にこんにゃくとれんこん、ちくわぶ、大豆、昆布と加えていき、全体に油がまわったら水を入れます。

４．調味料を入れる

煮立ってきたら、酒、みりん、砂糖を入れ、弱火で落としぶたをし、時々木べらで上下を返しながら煮ます。

煮汁が半分ぐらいになったら、しょうゆを加えます。

５．仕上げ

煮汁がほとんどなくなったら、しょうゆとみりんを加え、さっと混ぜて火を止めます。