ズッキーニとミニトマトのステーキ

カボチャとおなじ仲間のズッキーニは、ベータカロテンを多く含むので、油との相性がとてもよい野菜です。

たてに割ったズッキーニをオリーブオイルで焼いて、野菜のステーキにしました。コクを出すためにすった松の実を使っています。

ダイナミックな一皿なので、パーティーにもぴったり。一緒に焼くミニトマトをソースのようにしてお召し上がりください。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
206kcal	5.5g	8.8g	26.8g	1.2g

作り方

１．衣を作る

松の実は包丁で細かく刻み、パン粉、塩、こしょうと合わせ、小麦粉は水で溶いておきます。

２．ズッキーニを切って衣をつける

ズッキーニはヘタをつけたままたてに半分に割り、外側は座りがいいように少しそいでおきます。

切った面に小麦粉を水で溶いたものを塗り、松の実などを混ぜたパン粉をつけます。

ミニトマトはへたを取って横半分に切っておきます。

３．ズッキーニとミニトマトを焼く

フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニは衣をつけた面を下にして中火で焼きはじめます。

衣にこんがりと焼き色がついたら返し、ミニトマトを切り口を下にして加え、フタをして弱火にし、ズッキーニに火が通ったら先にお皿に出しておきます。

プチトマトは水大さじ２と塩少々を加えてざっと混ぜ、軽く煮詰めます（あれば飾りにバジルの葉を素揚げしておきます）。

４．仕上げ

ズッキーニにミニトマトを添え、揚げたバジルの葉を飾ります。