そら豆とエビのガーリック炒め

ふかふかベッドのなかで大きく育ったそら豆は、ほっこりして豆のお姫様のようですね。つい塩ゆでや含め煮などになってしまいますが、ガーリックを使い、洋風の炒めものにしました。

生のままそら豆を炒めるので簡単、ビールやワインにもあいます。

１．下ごしらえをする

下ごしらえ

そら豆はさやから出し、豆の下のほうにナイフで切れ目を入れて皮をむきます。上の固いほうに切れ目を入れるよりも、実を崩さず出すことができます。

むきエビはさっと水洗いし、水気を取り、軽く塩をしておきます。ニンニクは、みじん切りにしておきます。

２．材料を炒める

炒める

フライパンにオリーブオイルを半分熱し、エビを炒め、色が変わりはじめたら取り出します。

残りのオリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクのみじん切りををさっと炒めたら、そら豆を加えて炒め、エビを戻したら白ワイン回し入れ、フタをして１～２分材料に火を通します。

火が通ると、そら豆の緑色が鮮やかに変わります。

３．仕上げ

最後に塩で味を整えたら出来上がりです。