おつまみ

そら豆とえびのガーリック炒め

ふかふかベッドのなかで大きく育ったそら豆は、ほっこりして豆のお姫様のようですね。

つい塩ゆでや含め煮などになってしまいますが、ガーリックを使い、洋風の炒めものにしました。

生のままそら豆を炒めるので簡単、ビールやワインにも合います。

材料(2~3人分)
  • そら豆(さや付きのもの)…400g
  • むきえび…150g
  • ニンニク…1/2かけ
  • 白ワイン…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩…小さじ1/2

【栄養成分(1人分)】
エネルギー:270kcal たんぱく質:25.2g 脂質:6.4g 炭水化物:25.2g 食塩相当量:1.2g

作り方

1.下ごしらえをする

そら豆

そら豆はさやから出し、豆の下のほうにナイフで切れ目を入れて皮をむきます。上の固いほうに切れ目を入れるよりも、実を崩さず出すことができます。

むきえびはさっと水洗いし、水気を取り、軽く塩をしておきます。ニンニクは、みじん切りにしておきます。

2.材料を炒める

炒めたそら豆

フライパンにオリーブオイルを半分熱してえびを炒め、色が変わりはじめたら取り出します。

残りのオリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクのみじん切りをさっと炒めたら、そら豆を加えてさらに炒め合わせ、えびを戻し入れます。

えびを戻したら白ワイン回し入れ、フタをして1~2分材料に火を通します。火が通ると、そら豆の緑色が鮮やかに変わります。

3.仕上げ

最後に塩で味を整えたら出来上がりです。

  • ワインがなければ日本酒でもOKです。日本酒で、ニンニクにしょうがも加えれば、中華の一品にもなります。
  • 仕上げの段階でゆでたパスタを加え、主食にしてもよいですね!