ふかふかベッドのなかで大きく育ったそら豆は、ほっこりして豆のお姫様のようですね。つい塩ゆでや含め煮などになってしまいますが、ガーリックを使い、洋風の炒めものにしました。
生のままそら豆を炒めるので簡単、ビールやワインにもあいます。
材料（２～３人分）
- さら豆（さや付きのもの）…400g
- むきエビ…150g
- ニンニク…1/2かけ
- 白ワイン…大さじ１
- オリーブオイル…大さじ１
- 塩…小さじ1/2
作り方
１．下ごしらえをする
そら豆はさやから出し、豆の下のほうにナイフで切れ目を入れて皮をむきます。上の固いほうに切れ目を入れるよりも、実を崩さず出すことができます。
むきエビはさっと水洗いし、水気を取り、軽く塩をしておきます。ニンニクは、みじん切りにしておきます。
２．材料を炒める
フライパンにオリーブオイルを半分熱し、エビを炒め、色が変わりはじめたら取り出します。
残りのオリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクのみじん切りををさっと炒めたら、そら豆を加えて炒め、エビを戻したら白ワイン回し入れ、フタをして１～２分材料に火を通します。
火が通ると、そら豆の緑色が鮮やかに変わります。
３．仕上げ
最後に塩で味を整えたら出来上がりです。
ワンポイントアドバイス
- ワインがなければ日本酒でも大丈夫です。日本酒で、ニンニクにしょうがも加えれば、中華の一品にもなります。
- 仕上げの段階でゆでたパスタを加え、主食にしてもよいですね！
