うどと鯛のタルタル プリン仕立て

切ると真っ白くすがすがしいうど。疲労回復を助けるアスパラギン酸などの栄養素を含み、春の野菜らしく元気いっぱいの山菜です。

あわせるのは桜色の鯛。材料を角切りにして酢みそ風味のタルタルサラダにしました。気取った料理に見えますが、うどの酢みそ和えが原点です。

おもてなしにいかがでしょうか？

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
126kcal	8.7g	7.5g	5.1g	0.5g

作り方

うどの用意をする

うどは皮を厚めにむいて５～６mm角に切り、酢水に10分ほどさらして水気をきっておきます。

鯛とパプリカを切る

鯛とパプリカもうどとおなじく、あられ切りにしておきます。

酢みそソースを作る

白みそ、からし、酢を混ぜあわせ、オリーブオイルも加え混ぜ、酢みそソースをつくります。白みそが甘く塩分が足りないときは、塩を加えておきます。

材料をソースで和え、カップに詰める

２つのプリン用カップにラップをきっちり敷き込んでおきます。

うど、鯛、パプリカをソースであわせ、プリンカップに半々に詰め、周りのラップでふたをして表面を抑えて整え、重しをし１時間ほど冷蔵庫で落ち着かせます。

仕上げ

プリンカップのラップを開いて中身をお皿に移し、細ねぎ、塩昆布を飾ります。