グリーンピースの豆乳プリン

この時期にしか食べられない、春ならではの新鮮なグリーンピースを、デザートに変身させました。

グリーンピース特有のやさしい甘みを豆乳の甘みとあわせ、ブランデーで調和しています。

お豆とお豆をあわせた、黄緑色のやわらかい色合いがかわいらしいヘルシーなプリンです。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食塩相当量
189kcal	8.2g	2.3g	32.3g	0.0g

※１個分の栄養成分です。

作り方

１．カラメルをつくる

少量のお湯を沸かしておきます。

小さめの鍋に三温糖と水を入れて火にかけ、鍋を回しながら全体が茶色くなり、芳ばしい香りがしてきたらすぐ火からおろし、沸かしておいた熱湯を加えて再び鍋を回して均一なカラメルソースをつくります。

できたカラメルソースはカップの底に敷いておきます。ソースを煮詰めている時は、スプーンなどで鍋をかき混ぜないようにします。焼きプリンをつくる時よりも、少しやわらかめのカラメルソースです。

２．粉ゼラチンを水に浸す

ゼラチンを分量の水に入れ、よく混ぜて10分置いておきます。ゼラチンのタイプで使い方が違いますので、ご注意ください。

３．グリーンピースをゆでる

熱湯で３分くらい色鮮やかになるまでゆで、ザルに上げておきます。飾り用に少し取り分けておきます。

４．プリン液をつくる

グリーンピース、豆乳、三温糖を全体が均一になるまでミキサーにかけ、目の細かいザルで漉し、鍋に入れ火にかけます。

沸騰しないように（温度計があれば70℃くらまで）温め、ゼラチンを加えてよく溶かし、もう一度漉してブランデーを加え静かに混ぜます。

ミキサーにかけると泡立つので、漉す時に取りのぞきます。

５．プリン液をカップに注ぐ

カラメルソースをしいたカップにプリン液を注ぎ、冷蔵庫で２～３時間冷やします。

６．グリーンピースの甘煮を作る

取り分けておいた飾り用のグリーンピースは、三温糖大さじ１と水大さじ１で甘く煮ておきます。

７．仕上げ

プリンが固まったら、グリーンピースの甘煮、いちご、あればミントなどお好きなように飾ってください。