スイーツ/おやつ

紫いもとアーモンドの蒸しカップケーキ

米粉で作った紫いもとアーモンドの蒸しケーキです。

アントシアニンたっぷりの紫芋とビタミンEやミネラルが豊富なアーモンドは、抗酸化作用があり、デトックスやアンチエイジングの効果が期待できます。

今回は油や乳製品を使わずに、もちもちした食感の蒸しケーキに仕上げました。

材料(カップ4コ分)
  • 紫いも…55g(10gは飾り用)
  • 米粉…130g
  • 重曹…小さじ1
  • てんさい糖…小さじ3
  • アーモンドプードル…小さじ2
  • りんごジュース…100cc
  • メープルシロップ…大さじ1
  • 塩…ひとつまみ
  • スライスアーモンド…少々(飾り用)

【栄養成分(1カップ分)】
エネルギー:183kcal たんぱく質:2.6g 脂質:1.6g 炭水化物:39.1g 食塩相当量:0.7g

作り方

1.紫いもを切る

紫いもは皮つきのまま1cm角に切ります(10gは飾り用として取っておきます)。

2.材料を混ぜる

1つのボールにすべて材料を入れます。粉っぽさがなくなりもっちりした感触になったら シリコンカップに4等分に入れ、紫いもとアーモンドを飾ります。

3.蒸す

蒸し器で20分(弱火)蒸したら完成です。

  • りんごジュースは100%ストレートジュースがおすすめしです。
  • 今回は米粉で作ったのでもちもちした食感ですが、米粉:薄力粉を1:1で使用すると軽い食感に仕上がります。