トマトとミント白玉のまんまるデザート

さっぱりしたミニトマトのコンポートと、ミントがさわやかに香る白玉を組み合わせた、かわいらしい野菜のデザートです。

トマトは凍らせて使うのがポイント！夏らしい素材と色合いも楽しんでくださいね。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：373kcal　たんぱく質：2.7g　脂質：0.4g　炭水化物：91.7g　食塩相当量：0.0g

作り方

１．ミニトマトを凍らせる

トマトはヘタをとり、ヘタ側にナイフで切れ目を入れ、デザートをつくる２日前に冷凍庫で凍らせます。

２．シロップをつくる

翌日、鍋に水と三温糖を入れて煮立て、三温糖を溶かし、火から下ろしてハチミツを加えたら、鍋底を冷水に当て冷まします。

３．トマトをシロップにつける

密閉袋にシロップと凍ったトマトを入れ、空気を抜き、冷蔵庫で一晩味をしみ込ませます。

４．白玉を練るミント水をつくる

白玉用の水の８割くらいとミントの葉だけをミキサーにかけ、少し葉が残る程度に粉砕します。

５．白玉をつくる

白玉粉にミント水を７割ほど加え、よく混ぜ合わせます。手で丸められる程度になるまで、様子を見ながら水分を加えこねていきます。

やわらかさが足りないようなら、残りの水を少しずつ加えて混ぜます。鍋にたっぷりのお湯をわかし、白玉をトマトとおなじくらいの大きさに丸めて茹で、浮き上がってきたら氷水にとります。

６．ミニトマトの皮をむく

シロップにつけたおいたミニトマトの皮をむきます。やわらかいので、形がくずれないよう注意してください。

７．仕上げ

トマトをつけたシロップに白玉を入れ、冷やしてうつわに盛り、ミントを飾ります。