さわらソテーのサラダ仕立て

和でも洋でもない、サラダがのった爽やかなさわらの料理です。

冷たいせん切り野菜をくずし、焼きたてのさわら、熱いだしといっしょに口に入れると、さまざまな食感が広がります。食感も色合いも軽く、テーブルを春らしくしてくれます。

【栄養成分（１人分）】
エネルギー：226kcal　たんぱく質：20.7g　脂質：13.8g　炭水化物：2.2g　食塩相当量：0.7g

作り方

１．野菜をせん切りにする

レタス、にんじん、きゅうり、大葉はせん切りにして５分ほど氷水にさらし、パリッとさせたらザルに上げて水気を切っておきます。

２．さわらを焼く

さわらはさっと流水で洗い、水気を拭いたら両面に強めに塩・こしょう（分量外）をします。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れ、さわらを皮目から焼きます。皮に焼きめがつき、身のまわりが白くなってきたら裏返し、片面もさっと焼いたらお皿に取り出しておきます。

３．だしをつくる

だしに酒、塩、こしょうを入れ、ひと煮立ちさせます。

４．仕上げ

うつわに焼いたさわらを置き、上に野菜のせん切りをこんもり盛ったら、周りからだしを注ぎます。上から挽いたこしょうとオリーブオイルを回しかけたら完成です。